5月21日是聯(lián)合國(guó)確定的首個(gè)“國(guó)際茶日”。國(guó)家主席習(xí)近平向“國(guó)際茶日”系列活動(dòng)致信表示熱烈祝賀。
2020年5月21日，首個(gè)“國(guó)際茶日”，中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長(zhǎng)韓長(zhǎng)賦為首個(gè)國(guó)際茶日致辭。
”國(guó)際茶日“于2019年11月27日第74屆聯(lián)合國(guó)大會(huì)宣布設(shè)立，時(shí)間為每年5月21日，以贊美茶葉對(duì)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化的價(jià)值，是以中國(guó)為主的產(chǎn)茶國(guó)家首次成功推動(dòng)設(shè)立的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域國(guó)際性節(jié)日。
“茶和世界，共品共享”，茶文化已成為全世界共同的精神財(cái)富，走近茶、認(rèn)知茶、品茗茶，樂(lè)做愛(ài)茶者，成為健康茶文化交流的積極推動(dòng)者。
從茶為國(guó)飲走向茶為世飲
—張明春
茶為佳飲 ，茶為世飲。茶是世界各國(guó)人民共同享有的綠色、健康最佳飲品，它不局限于哪一個(gè)國(guó)家飲用，只是在不同的國(guó)度，不同的種族，飲茶人數(shù)多少而已，茶為世界人類的上乘飲料。
人們常說(shuō)：“茶為國(guó)飲”，這幾乎是大多數(shù)人為茶揚(yáng)威和振興茶業(yè)的口頭禪，它也包容了茶為佳飲的內(nèi)涵，只是外延被禁錮在國(guó)界內(nèi)，不能理直氣壯地跨出國(guó)門(mén)，尋找更廣闊的市場(chǎng)，開(kāi)拓更多的渠道，謀求更大的發(fā)展。“茶為國(guó)飲”就其本國(guó)而言，此提法并無(wú)不妥之處，它是在長(zhǎng)期的生產(chǎn)形態(tài)和生產(chǎn)關(guān)系制約下受習(xí)慣勢(shì)力的影響而形成的口號(hào)，在生產(chǎn)落后的時(shí)期和經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的國(guó)家，這種口號(hào)尚有一些感召力和一定的生存空間。但在改革開(kāi)放以后全球經(jīng)濟(jì)一體化的今天，中國(guó)已跨進(jìn)了嶄新的時(shí)代，且融入了世界經(jīng)濟(jì)圈，“茶為國(guó)飲”的口號(hào)已不能適應(yīng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新形勢(shì)，它已經(jīng)為我國(guó)茶產(chǎn)品走出國(guó)門(mén)設(shè)下了壁壘，未免給人一種區(qū)域封鎖，畫(huà)地為牢，固步自封，固持己見(jiàn)，自鳴得意，井底青蛙的味道。實(shí)際上還是沒(méi)有跳出閉關(guān)鎖國(guó)、狹隘發(fā)展經(jīng)濟(jì)的圈子，這對(duì)茶葉走向世界、闖蕩國(guó)際茶葉大市場(chǎng)、發(fā)展我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)是一個(gè)羈絆，必須摒棄。只有高擎“茶為佳飲，茶為世飲”之旗，茶產(chǎn)業(yè)才能做強(qiáng)、做大，獨(dú)占飲品鰲頭。
世界三大飲料之一的咖啡，屬茜草科，常綠灌木或小喬木。原產(chǎn)于熱帶非洲，我國(guó)廣東、廣西、云南已有栽種。咖啡果實(shí)內(nèi)的種子經(jīng)焙炒、研細(xì)，即為咖啡粉，做飲料，也供藥用。巴西、印度尼西亞、墨西哥、哥倫比亞、越南是世界5大咖啡生產(chǎn)國(guó)；5大咖啡進(jìn)口國(guó)分別為美國(guó)、德國(guó)、意大利、法國(guó)、西班牙，其中美國(guó)進(jìn)口量最大。咖啡中主要含量有咖啡堿，具有袪除疲勞，興奮中樞神經(jīng)的作用，而茶葉中也含有咖啡堿，同樣有興奮神經(jīng)，消除疲勞的效果。
可樂(lè)，屬梧桐科，小喬木，也稱“可拉”，原產(chǎn)非洲西部熱帶地區(qū)，生長(zhǎng)于800米以下低海拔環(huán)境，要求高溫高濕氣候，肥沃深厚的土壤。種子含可可堿和咖啡堿，用作飲料有興奮作用；亦供藥用，具有興奮神經(jīng)的功能，可配制成各種飲料和食品。近幾年可口可樂(lè)在全球的銷量急速增加，唯獨(dú)在北美地區(qū)卻表現(xiàn)不佳，而百事可樂(lè)在北美的表現(xiàn)同樣不景氣。
我國(guó)是世界茶葉生產(chǎn)大國(guó)，有悠久的歷史。茶的起源是：發(fā)于神農(nóng)，始于商周，產(chǎn)于西漢，傳于三國(guó)，興于唐宋，繼于元朝，盛于明清，臻于現(xiàn)代。中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，人類從發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù)，從野生到栽種，從藥用到食用，從食用到飲用已有五六千年的歷史，后來(lái)逐步傳播到世界各地，被人稱為是中國(guó)對(duì)世界文明做出的第五大貢獻(xiàn)。茶知識(shí)、茶文化也作為中國(guó)特有的文化而風(fēng)靡全球，茶葉從一種民間飲品變成了一種產(chǎn)業(yè)、一種商品、一種文化。
茶葉的貿(mào)易不僅吸引了世界的商人，而且打開(kāi)了中國(guó)的大門(mén)，成為中國(guó)與世界交流的橋梁與鋪路石。傳說(shuō)早在神農(nóng)時(shí)，就有“得荼而解毒”之說(shuō)。“荼”又稱“芳荼”，為茶的古字，到中唐時(shí)期，才以“茶”代替“荼”字。根據(jù)史料記載，神農(nóng)是中國(guó)使用茶葉的鼻祖，中國(guó)人使用茶葉的歷史已有5000多年。經(jīng)過(guò)后人長(zhǎng)期實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)茶葉不僅能解毒，而且配合其它中草藥，可醫(yī)治多種疾病。據(jù)《神農(nóng)本草》記載：“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目”。東漢神醫(yī)華佗在《食論》中也說(shuō)茶味道較苦，但常服則頭腦清醒，思維敏捷。明代顧元慶在《茶譜》中道：“人飲茶能止渴、消食、除痤、利尿、少睡、明目益思、除煩去膩，人固不可一日無(wú)茶。”更是把茶的藥用功能說(shuō)得非常清楚。世界上最早的茶葉專著——陸羽的《茶經(jīng)》，更是全面論述了茶的功效：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱溫、凝悶、腦痛、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也。”名醫(yī)李時(shí)珍則從醫(yī)藥專家角度將茶的品性、藥用價(jià)值一一闡明：茶味較苦，品性趨寒，因最宜于用來(lái)降火，如果喝溫茶那心中火氣就會(huì)被茶湯減去，如果喝熱茶那火氣就會(huì)隨茶湯而發(fā)揮，并且茶湯還有解酒的功能，能使人神清氣爽不再貪睡。歷朝歷代，除一些專業(yè)人士對(duì)茶的藥用功能闡述外，不少文人雅士也對(duì)茶的藥用功能提出了見(jiàn)解。如大詩(shī)人李白就有“破睡見(jiàn)茶功”的詩(shī)句，贊賞了茶葉提神醒腦的功效。唐代劉貞亮概括飲茶的好處為“十德”，即：“以茶散郁氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可雅志。”他不僅把茶作為養(yǎng)生之術(shù)，而且作為修身之道。聞龍?jiān)凇恫韫{》中道：用濃茶漱口可去煩膩、健胃、又可堅(jiān)齒。宋代吳淑在《茶賦》中說(shuō)：“滌煩療溫，換骨輕身，茶荈之利，其功若神，效在不眠，功在悅志，惟芳茗之為用，益飲食之所資。”
對(duì)于我國(guó)少數(shù)民族，茶的藥用價(jià)值更為突出，邊疆民族地區(qū)流傳著“寧可三日不吃糧，不可一日不喝茶”的諺語(yǔ)。現(xiàn)代科學(xué)研究表明：茶對(duì)人體的藥理功能，主要是茶葉中含有各種化學(xué)成分，目前已發(fā)現(xiàn)500多種，構(gòu)成這些化學(xué)物質(zhì)的基本元素已發(fā)現(xiàn)29種，即：碳、氫、氧、氮、磷、鉀、硫、鈣、鎂、鐵、銅、鋁、錳、硼、鋅、鉬、鉛、氯、氟、硅、鈉、鈷、鉍、鎘、鈦、釩等，還含有多種微量元素。茶中所含的有機(jī)化合物已發(fā)現(xiàn)的有450種，其中主要有蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、酶、茶多酚、糖類、有機(jī)酸、脂肪、色素、芳香物質(zhì)、維生素等。無(wú)機(jī)化合物總稱灰分，占干物質(zhì)的4—5%，如磷、鉀、鈣、鎂、鐵等。這些化學(xué)成分經(jīng)沸水沖泡后，大部分被溶入水中，人們飲用后隨之被吸收，從而給身體帶來(lái)益處。茶除飲用外，人們還添加一些食物作為茶食，既可充饑，又強(qiáng)健體魄。
唐朝是我國(guó)歷史上的鼎盛時(shí)期，到唐代中期飲茶已蔚然成風(fēng)。陸羽寫(xiě)出了《茶經(jīng)》，創(chuàng)制24器，還將飲茶分為賞茶、鑒水、列具、品飲等若干個(gè)環(huán)節(jié)，每個(gè)環(huán)節(jié)都使人感受到在飲茶過(guò)程中仿佛置身于美的境界之中，喝茶既享口福，又是一種精神享受，人們?cè)谄奋锌傻玫叫撵`的陶冶和情懷的感悟，以茶道明志理，以志理悟人生。現(xiàn)代研究表明，茶的功效有：消滯、去膩、生津、止渴、減肥、降脂、防治動(dòng)脈硬化，防治冠心病，降血壓，抗衰老、抗癌、減輕煙毒，減輕重金屬毒害，抗輻射，興奮中樞神經(jīng)，利尿，防齲齒，明目，助消化，抗毒，滅菌，預(yù)防便秘，解酒等功效。據(jù)《美國(guó)科學(xué)院學(xué)報(bào)》報(bào)道，經(jīng)美國(guó)科學(xué)研究證實(shí)：“茶葉中的茶氨酸可以使人體抵御感染的能力增強(qiáng)5倍。”茶還可以預(yù)防膽囊、腎臟、膀胱等結(jié)石的形成，可以防治各種維生素缺乏癥，預(yù)防粘膜與牙床出血與浮腫，以及眼底出血；咀嚼干茶葉，可減輕懷孕婦女妊娠期反應(yīng)以及暈車(chē)、暈船所引起的惡心。茶除防治疾病外，其養(yǎng)生效果也尤為突出，茶是健康綠色飲品。茶之功還在于溝通：以茶表敬意，一盞清茗面前，無(wú)貴無(wú)賤，無(wú)尊無(wú)卑，只有人與人之間真心互見(jiàn)，情感契合，志趣相投，才能保持不媚不妄，真誠(chéng)質(zhì)樸的情愫。茶之益還在于和諧：茶性天然質(zhì)樸、純潔無(wú)邪，為飲中君子，它使人清心平靜，不事狂躁放誕，倡導(dǎo)寬厚仁和，謙恭友愛(ài)，達(dá)到人類個(gè)體、群體、社團(tuán)、宗教、國(guó)家之間的理解、尊重與和諧相處，共生共榮，茶又是一種人際、社會(huì)關(guān)系的調(diào)節(jié)劑。
茶葉一直是我國(guó)的一個(gè)傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品，茶園種植面積已從1950年的16.95萬(wàn)公頃擴(kuò)大到2019年的290多萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量從1950年的6.22萬(wàn)噸增加到2019年的279.34萬(wàn)噸，毛茶總產(chǎn)值達(dá)到2396億元。茶園面積平均年增長(zhǎng)率達(dá)6%，總產(chǎn)量平均年增長(zhǎng)率近11%，茶葉結(jié)構(gòu)與區(qū)域布局趨于合理，科技含量不斷增加，單產(chǎn)量進(jìn)一步提高。特別是2007年全行業(yè)全面實(shí)行QS制度，為此，各生產(chǎn)企業(yè)都加大了對(duì)生產(chǎn)環(huán)境的改造，從根本上改變了茶葉的加工條件，使茶葉質(zhì)量進(jìn)一步提高。
中國(guó)
云南是茶葉的故鄉(xiāng)，種植和利用茶葉的歷史有1700多年，茶樹(shù)品種資源極其豐富，是中國(guó)古老的茶區(qū)。其中，大葉種茶是云南特有的優(yōu)質(zhì)茶樹(shù)品種，在種性種質(zhì)上與全國(guó)大多數(shù)茶區(qū)的小葉種有很大區(qū)別，其茶多酚的含量高出小葉種1倍多。產(chǎn)茶區(qū)自然植被、生態(tài)環(huán)境保存完好，沒(méi)有工業(yè)、生活污染，農(nóng)藥殘留極少，茶園處于自然生態(tài)環(huán)境，是有機(jī)茶、無(wú)公害茶的理想生長(zhǎng)地。近年來(lái)，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，云南生產(chǎn)的茶葉出口到香港、澳門(mén)、日本、德國(guó)、荷蘭等地區(qū)和國(guó)家。2019年，全省茶葉種植面積達(dá)699.9萬(wàn)畝，居全國(guó)第一；茶葉產(chǎn)量達(dá)40萬(wàn)噸，僅次于福建，居全國(guó)第二；2019年，云南茶葉出口7958.57噸，比去年增加85.57噸，增長(zhǎng)12%，占全國(guó)出口總量的2.4%。出口金額20.2億美元，比去年增加6671萬(wàn)美元，增長(zhǎng)101.5%，占全國(guó)出口總量的3.3%。出口均價(jià)為8.38美元/公斤，均價(jià)增幅達(dá)80%。為了貫徹科學(xué)發(fā)展觀，抓好質(zhì)量，重視科研，打造品牌，開(kāi)拓市場(chǎng)，云南將進(jìn)一步解放思想，振奮精神，銳意進(jìn)取，在市場(chǎng)振蕩中百折不撓，迎接云茶產(chǎn)業(yè)明媚的春天。
云南
茶品即人品，人品即茶品。種茶、做茶、品茶，于國(guó)、于民、于身、于心皆有益。除了國(guó)人，讓世界上更多的國(guó)家更多的人享有品茶的機(jī)會(huì)豈不是更好嗎？所以，中國(guó)茶應(yīng)該大張旗鼓地炫耀自己，請(qǐng)進(jìn)來(lái)，走出去，讓世界各國(guó)人民分享，在品味的實(shí)踐中認(rèn)知茶為佳飲，茶為世飲，不再局限于一國(guó)品飲的“專利”。茶，就其自身價(jià)值，無(wú)論從哪一方面而言，無(wú)疑是飲料中的上品。在市場(chǎng)上萬(wàn)紫千紅、千姿百態(tài)、令人眼花繚亂的飲品中，茶最適宜人類飲用。茶既有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，又有豐厚的文化內(nèi)涵，凝聚著中華民族悠久的歷史文化、民族文化和飲食文化等。茶既是人們生活中必不可少的健康綠色飲品，也是千年中華文化傳承的一個(gè)重要載體，更是人們交流感情、溝通思想、增進(jìn)友誼的向?qū)АＴ谌祟惿鐣?huì)活動(dòng)及生活中，茶營(yíng)養(yǎng)、方便、經(jīng)濟(jì)、適用、靜心、養(yǎng)身、怡神，確實(shí)是世界各國(guó)人民的最佳飲品。
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